Cette auberge chinoise au riche décor d’autrefois avec des colonnes de pierre, des bibelots anciens et une abondante végétation, donne une place prépondérante à la cuisine. Le chef cuisinier Vai Kuan Vong excelle dans les préparations de Canton, première ville gastronomique de Chine, et son canard laqué à la pékinoise est un must.

Originaire de Macao, Vai Kuan Vong est initié dès son plus jeune âge à la tradition culinaire la plus emblématique de la culture impériale de Chine, jonglant avec la diversité et l’exigence des produits et des saveurs utilisés par cet art ancestral. Il arrive en France en pleine «révolution» de la Nouvelle cuisine. Il décide alors de revisiter à sa manière les canons de sa cuisine tout en conservant son identité originale.

Chaque année, il participe à des conférences internationales et des démonstrations culinaires en Chine. C’est sa manière d’exporter sa cuisine subtilement métissée aux accents français et d’enrichir ainsi la tradition chinoise. Chez Vong, les autres traditions de la cuisine chinoise et l’inventivité sont aussi à l’honneur. Les mets sont présentés comme des œuvres d’art. Madame Vong dirige d’une main de fée le service diligent et souriant de Chez Vong.

Infos pratiques

	10, rue de la Grande Truanderie 75001 Paris
	01 40 39 99 89
	Entre 30 et 50 euros
	Site internet